La Lagune de Thau, en quelques chiffres…
Superficie de la Lagune : 7 500 hectares.
Température de l’eau : de 4 à 28° C.
Salinité moyenne : 36 % (plus salée que la mer).
Profondeur maximum : 11 mètres.
Faune et flore : 400 espèces végétales, 196 espèces animales.
Superficie des concessions d’élevage de coquillages : 352 ha partagés en 2750 tables conchylicoles et 800 concessionnaires.
Production d’huîtres : 12 000 tonnes/an.
Production de moules : 3 000 tonnes/an.
