Les perspectives
La démarche qualité mise en place aujourd’hui constitue une nécessaire étape de fondation pour espérer à terme :
• accroître la capacité de la conchyliculture à valoriser les atouts de l’étang de Thau
• accroître la capacité des producteurs à peser sur les équilibres au sein de la filière (et notamment sur les prix)
• accroître le poids socio-économique de la profession.
La démarche est appelée à évoluer pour que l’OP devienne une véritable force d’organisation des ventes.
Les perspectives envisagées sont de faire évoluer le cahier des charges vers un produit plus haut de gamme afin de pouvoir explorer de nouveaux débouchés avec l’appui des partenariats mis en place avec l’aval, puis d’obtenir un signe officiel de qualité et de communiquer vers le consommateur.