Un milieu riche et diversifié pour une conchyliculture de qualité
La Lagune de Thau est un milieu naturel marin sans équivalent en France et en Europe. Il présente une exceptionnelle diversité écologique qui permet à plus de 400 espèces végétales et 196 espèces animales de prospérer. Parmi les plus connues, on retiendra les palourdes, les huîtres, les moules, les loups, les dorades, les soles, les hippocampes, les éponges…
Les tables conchylicoles constituent de véritables artificiels et sont le support de développement d'un grand nombre d'espèces animales et végétales. Une partie des fonds de la lagune est recouverte d'herbiers de zostères. Ces plantes abritent la reproduction et l'alimentation d'une faune diversifiée, dont l'hippocampe moucheté, espèce emblématique de la lagune de Thau. Cet herbier de zostère, parmi les plus grands d'Europe est classé en zone Natura 2000 (habitat naturel rare à l'échelle européenne et devant être préservé)
