Un milieu riche et diversifié pour une conchyliculture de qualité
La Lagune de Thau est un milieu naturel marin sans équivalent en France et en Europe. Il présente une exceptionnelle diversité écologique qui permet à plus de 400 espèces végétales et 196 espèces animales de prospérer. Parmi les plus connues, on retiendra les palourdes, les huîtres plates, les loups, les dorades, les soles…
Qui dit diversité biologique dit bon équilibre écologique et bonne qualité du milieu marin dans la Lagune : les herbiers de Zostères, les hippocampes en témoignent.
Qui dit milieu naturel dit aussi milieu ouvert, sensible aux aléas climatiques et aux rythmes saisonniers.
Ces caractéristiques du milieu constituent les atouts de base de la pêche et de la conchyliculture à Thau.