Les fondations d'un programme à long terme
La démarche que propose l'OP constitue les fondations de son programme.
Il s’agit de mettre en place dans les exploitations un système d’assurance qualité afin de garantir officiellement la fiabilité de l’offre et de l’entreprise, au travers d’une reconnaissance du Bureau Veritas, organisme de contrôle indépendant. Au travers de cette démarche, les producteurs s’engagent à respecter un certain nombre de pratiques liées à la fiabilité sanitaire, à la traçabilité d’élevage et la communication de leurs stocks prévisionnels, et sont en mesure de prouver qu’ils les respectent.
Exploitation agréée par l’OP
-> confiance dans l’exploitation
-> confiance dans le groupement d’exploitations, donc dans l’OP
-> crédibilité des initiatives et des engagements de l’OP
-> efficacité des initiatives et engagements collectifs
-> retombées des projets collectifs sur les entreprises individuelles
Le cahier des charges a été élaboré par les producteurs eux-même avec l’aide de l’encadrement de l’OP et l’assistance de Bureau Veritas, entre février et juin 2006, et le président a signé l’engagement dans la démarche le 10 juillet 2006, après l’approbation par le Bureau Veritas. L’OP a mis en place des contrôles internes, qui avec les contrôles externes sont cruciaux pour la crédibilité de la démarche, que ce soit pour les producteurs qui s’engagent les uns vis à vis des autres, ou pour l’aval de la filière.
L'OP souhaite faire adhérer un maxium de producteurs au cahier des charges : la démarche est ouverte à tous les producteurs d'huîtres et de moules du bassin de Thau, quelle que soit leur taille ou leur mode de vente.