S'engager dans la démarche qualité de l'OP
S’engager dans la démarche qualité de l’OP, c’est faire bénéficier son entreprise de plusieurs avantages :
- Améliorer sa compétitivité
Entreprise labellisée « conformité OP »
->contrôle par le Bureau Veritas
->fiabilité officielle de l’offre de cette entreprise
->confiance de la part des acheteurs
->meilleure compétitivité
- Être accompagné par les techniciennes de l’OP
Des visites de suivi régulières sont prévues et elles sont disponibles à tout moment pour vous aider à résoudre des problèmes éventuels.
- Mutualiser les coûts et bénéficier des aides collectives
Le coût de la mise en place et des contrôles est réparti sur un collectif et le projet bénéficie d’aides publiques qu’un individuel ne pourrait pas obtenir .
- Faciliter la gestion de sa production et de son entreprise grâce à la traçabilité
- Faire partie d'un groupe composé d'entreprises conchylicoles diversifiées
Aujourd’hui, 20 adhérents sont habilités dans le cadre de la démarche qualité .
Grâce au cahier des charges, l’OP a la capacité de connaître exactement pour les 1300 t de coquillages, l’origine du naissain, les pratiques d’élevage ou la manière dont ils sont travaillés : un atout certain pour développer les ventes de cette production.
Vous voulez en savoir plus :
prendre rendez-vous avec Cécile ou Agnès pour une « visite d’état des lieux » : on vous présente le contenu détaillé du cahier des charges, vous nous expliquez comment vous travaillez et on détermine ce qu’il reste à mettre en place. Cette visite ne vous engage à rien : nous vous laissons le temps de la réflexion pour que vous puissiez décider de vous engager ou non.
Vous souhaitez rentrer dans la démarche :
au cours de la visite d’engagement, on vous laisse les documents nécessaires, vous signez votre fiche d’engagement et vous réglez la cotisation annuelle à la démarche (50 €, 65 € OU 125 € selon le type d’entreprise)
Vous êtes prêt :
lors de la visite d’habilitation, l’OP vérifie que votre entreprise respecte bien tous les points du cahier des charges. Si tel est le cas, vous êtes officiellement habilité.
L'origine du projet
Il en ressort que l’offre du bassin de Thau, bien qu’importante sur le marché nationale est trop hétérogène et éparpillée. Chaque entreprise est repliée sur elle-même et a développée des solutions en toute indépendance pour répondre aux évolutions du marché (par la vente directe en particulier). Mais ces réponses individuelles ne suffisent plus, les entreprises sont trop petites pour peser réellement dans l’offre globale (le metteur en marché moyen pèse 0.1% de l’offre locale). La situation est rendue d’autant plus difficile et préoccupante que les malaïgues et autres difficultés se sont enchaînées ces dernières années fragilisant encore plus les entreprises et la profession.
L’OP doit mettre en œuvre une démarche qui permette d’une part de fiabiliser son offre et d’autre part de rassembler l’offre de ces adhérents pour pouvoir peser collectivement.
L’enjeu porte en particulier sur la manière de rapprocher les producteurs entre eux, de donner davantage de cohésion à la profession pour pouvoir exploiter pleinement tous les atouts dont dispose notre production.
Une première étape : la démarche d'assurance qualité reconnue par Bureau Véritas
La toute première étape consiste à la mise en place d’une démarche d’assurance qualité visant à :
- fiabiliser l’offre,
- donner de la cohésion au regroupement des producteurs et
- instaurer des partenariats avec les acheteurs.
Le cahier des charges a été mis en place fin 2006 après 10 mois de réflexion et de tests réalisés par une trentaine de producteurs. La démarche a été contrôlée et reconnue par l’organisme de contrôle indépendant Bureau Veritas en décembre 2006.
Les 20 premiers producteurs se sont engagés dans le projet et le cahier des charges couvre aujourd’hui 1000 t d’huîtres et 300 t de moules annuelles. Les premiers partenariats se mettent en place avec les « mareyeurs » locaux. Une technicienne qualité a été recrutée pour gérer la mise en place du cahier des charges dans les entreprises ainsi que les contrôles internes.
L’existence de contrôles internes et de contrôles externes indépendants est cruciale pour la crédibilité de la démarche que ce soit pour les producteurs qui s’engagent les uns vis à vis des autres ou pour l’aval de filière.
L’objectif est de faire rentrer un maximum de producteurs dans le projet : la démarche est ouverte à tous les producteurs d’huîtres et de moules du bassin de Thau, quelle que soit leur taille ou leur mode de commercialisation.
Le rat et l'Huître
Jean de Lafontaine
Un rat, hôte d'un champ, rat de peu de cervelle,
Des lares paternels un jour se trouva soûl.
Il laisse là le champ, le grain, et la javelle,
Va courir le pays, abandonne son trou.
Sitôt qu'il fut hors de la case :
" Que le monde, dit-il, est grand et spacieux !
Voilà les Apennins, et voici le Caucase. "
La moindre taupinée était mont à ses yeux.
Au bout de quelques jours, le voyageur arrive
En un certain canton où Téthys sur la rive
Avait laissé mainte huître : et notre rat d'abord
Crut voir, en les voyant, des vaisseaux de haut bord.
" Certes, dit-il, mon père était un pauvre sire.
Il n'osait voyager, craintif au dernier point.
Pour moi, j'ai déjà vu le maritime empire ;
J'ai passé les déserts, mais nous n'y bûmes point. "
D'un certain magister le rat tenait ces choses,
Et les disait à travers champs,
N'étant pas de ces rats qui, les livres rongeants,
Se font savants jusques aux dents.
Parmi tant d'huîtres toutes closes,
Une s'était ouverte ; et, bâillant au soleil,
Par un doux zéphir réjoui,
Humait l'air, respirait, était épanouie,
Blanche, grasse, et d'un goût, à la voir, nompareil.
D'aussi loin que le rat voit cette huître qui bâille :
" Qu'aperçois-je ? dit-il, c'est quelque victuaille ;
Et, si je ne me trompe à la couleur du mets,
Je dois faire aujourd'hui bonne chère, ou jamais. "
Là-dessus, maître rat, plein de belle espérance,
Approche de l'écaille, allonge un peu le cou,
Se sent pris comme aux lacs ; car l'huître tout d'un coup
Se referme : et voilà ce que fait l'ignorance.
Quelques citations
• J'adore les huîtres : on a l'impression d'embrasser la mer sur la bouche. (Léon-Paul Fargue)
• Une huître, c'est un poisson fait comme une noix. (Jean-Charles)
• Il est plus facile d'ouvrir une huître sans couteau que la bouche d'un avocat sans avance. (Barten Holyday)
• On dirait que la douleur donne à certaines âmes une espèce de conscience. C'est comme aux huîtres le citron. (Léon Bloy)
• Les hostilités sont comme les huîtres, on les ouvre. "Les hostilités sont ouvertes." Il semble qu'il n'y a plus qu'à se mettre à table.
(Gustave Flaubert)
• Les huîtres sont des mollusques qui passent les fêtes de fin d'année dans des huttes appelées bourriches. (Claude Piéplu)
• Tout art est autobiographique ; la perle est l'autobiographie de l'huître. (Federico Fellini)
• La plupart des faiseurs de recueils de vers ou de bons mots ressemblent à ceux qui mangent des cerises ou des huîtres, choisissant d'abord les meilleurs et finissant par tout manger. (Chamfort)
• On pourrait reconnaître aisément cette vérité à peine entrevue par le penseur, que, depuis l'huître jusqu' à l'aigle, depuis le porc jusqu'au tigre, tous les animaux sont dans l'homme et que chacun d'eux est dans un homme. (Victor Hugo)
• Qui n'aime ni les huîtres, ni les asperges, ni le bon vin, n'a pas d'âme et pas d'estomac. (Saki)
• L'ennui de l'huître produit les perles. (José Bergamin)